Glaçage au chocolat et fromage frais en 3 minutes

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •0.75 tasse ¾ de tasse (125 g) de chocolat noir haché (pas des pépites de chocolat), de préférence à 60-70 % de cacao
• •3 c. à soupe 3 c. à s. de cacao en poudre type hollandais
• •8 oz 230 g de fromage frais, à température ambiante
• •0.5 tasse ½ tasse (113 g) de beurre doux, à température ambiante
• •2 tasse 2 tasses (226 g) de sucre glace
• •1 c. à café 1 c. à c. d'extrait de vanille
• •0.75 c. à café ¾ de c. à c. de sel casher Diamond Crystal ou ½ c. à c. de sel casher Morton

Préparation

1. 1.Faites fondre ¾ de tasse (125 g) de chocolat noir haché dans un bol non métallique résistant à la chaleur, au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce que ce soit lisse. (Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, sans toucher l'eau.) Incorporez 3 c. à s. de cacao en poudre type hollandais et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
2. 2.Battez 230 g de fromage frais à température ambiante et ½ tasse (113 g) de beurre doux à température ambiante dans un grand saladier à l'aide d'un batteur électrique, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que le tout soit complètement incorporé et très lisse.
3. 3.Ajoutez 2 tasses (226 g) de sucre glace, 1 c. à c. d'extrait de vanille et ¾ de c. à c. de sel casher Diamond Crystal ou ½ c. à c. de sel casher Morton et battez à basse vitesse jusqu'à incorporation complète. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et battez jusqu'à homogénéité, sans traînées. Augmentez à vitesse moyenne et battez jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse légèrement et que le glaçage commence à devenir aérien, environ 30 secondes. Utilisez aussitôt, avant que le chocolat ne durcisse. Note de l'éditeur : cette recette de glaçage au chocolat et fromage frais est adaptée d'une recette parue pour la première fois dans le numéro de septembre 1999 de « Bon Appétit ». Par ici pour une sélection de nos meilleures recettes de gâteau au chocolat →