Bol de riz de saumon Harissa-Honey de 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe (90 ml) de pâte de harissa (voir notes)
• •4 c. à soupe 4 cuillères à soupe (60 ml) miel
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• •4 4 gousses moyennes à l'ail, finement hachées ou râpées sur un gratteur Microplan
• •1 1/2 cuillère à café cumin moulu
• •1 1 1/2 cuillères à café Diamond Crystal kasher sel, divisé; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •3 3/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu, divisé
• •16 16 onces (454 g) filet de saumon sans peau, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
• •2 2 carottes moyennes (2 onces; 656 g chacune), pelées
• •1 1/2 gros concombre anglais (10 onces; 285 g), coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché en demi-lunes très fines
• •1 1/4 tasse (6 g) de frondes fraîches d'aneth, hachées, plus plus pour la garniture
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) jus de citron frais (à partir de 1 citron)
• •4 tasse 4 tasses de riz cuit
• •Tranches d'avocat pour servir (facultatif)

Préparation

1. 1.Pour le saumon: Dans un petit bol, fouetter pour combiner harissa, miel, huile, ail, cumin, 1 cuillère à café sel et 1/2 cuillère à café poivre. Transférer 1/4 tasse de sauce harissa dans un bol moyen; ajouter le saumon, en remuant doucement pour enrober. Réserver pendant que la friteuse d'air préchauffe. Réserver le reste de la sauce harissa pour servir.
2. 2.Préchauffer la friteuse d'air 6 quarts à 400 °F (205 °C) pendant 5 minutes. Ajouter le saumon mariné dans un panier de friteuse à air en une seule couche. Cuire jusqu'à ce que les bords soient caramélisés et simplement cuits, 5 à 8 minutes.
3. 3.Pour la salade de carottes et de concombres : Pendant ce temps, à l'aide d'un peeler en Y, rasez les carottes dans le sens de la longueur en rubans, en tournant la carotte au besoin. (Autrement, utilisez une mandoline pour raser les carottes.) Une fois que les carottes ne peuvent plus être pelées, couper finement les carottes restantes. Dans un grand bol, jeter les carottes, le concombre, l'aneth, le jus de citron, le reste 1/2 cuillère à café sel, et le reste 1/4 cuillère à café poivre à combiner.
4. 4.Pour servir, déposer 1 tasse de riz dans chaque bol. Ajouter le saumon cuit et le mélange de carottes. Arrosez avec le mélange harissa réservé, et garnir d'aneth, si désiré. Servir avec des tranches d'avocat, si désiré.