Soupe de fèves blanches et de choux de 30 minutes avec tomates grillées au feu

Préparation

1. 1

   Égoutter et rincer 1 boîte de haricots et réserver. Dans un grand four hollandais ou une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et 1/2 cuillère à café de sel casher. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient adoucis, environ 10 minutes. Incorporer l'ail, la pâte de tomate et le poivre rouge; cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et légèrement foncé, de 1 à 2 minutes.

2. 2

   Mélanger le bouillon ou le bouillon, le sucre, les tomates coupées en dés avec des jus, le reste de la boîte non drainée de haricots et la croûte Parmigiano-Reggiano (si elle est utilisée) au four néerlandais. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux pour maintenir une mijotée et cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes

3. 3

   Mélanger le chou, les haricots égouttés réservés et le reste 1 1/2 cuillères à café sel dans le four hollandais; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le chou soit flétri et tendre, environ 3 minutes. Retirer du feu et jeter la croûte de fromage. Incorporer le vinaigre.

4. 4

   Soupe de poche uniformément dans des bols; arroser d'huile d'olive supplémentaire et saupoudrer d'une cuillère à soupe de Parmigiano-Reggiano râpé. Garnir de feuilles d'origan. Servir chaud.

Nutrition

calories

286 kcal

fatContent

10 g

fiberContent

10 g

sugarContent

12 g

sodiumContent

1097 mg

proteinContent

12 g

cholesterolContent

6 mg

carbohydrateContent

41 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis