5-Ingrédient British Banoffee Pie

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •Une boîte de 14 onces de lait condensé sucré, étiquette et colle enlevée
• •300 g 300g (10 1/2 onces) biscuits digestifs
• •3 3/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel, divisé; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •140 g 140g de beurre non salé (environ 5 onces; 10 cuillères à soupe), fondu et légèrement refroidi
• •3 3 bananes moyennes (environ 16 1/2 onces; 465g), pelées et coupées en tranches de 1/2 pouce
• •2 tasse 2 tasses (480ml) crème lourde
• •Une barre de chocolat noir de 2 onces (57g), pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. 1.Pour le remplissage : Placez un support de fil ou de vapeur dans un pot de 6 à 8 quarts. Réglez le lait condensé non ouvert sur le côté de la grille, puis remplissez le pot d'eau à température ambiante, en veillant à ce que le niveau d'eau soit d'au moins 2 pouces au-dessus de la boîte. (La boîte doit rester complètement submergée pendant toute la mijotation pour l'empêcher de se déformer et de se fractionner, ce qui peut entraîner des ruptures et des blessures.)
2. 2.Mettre le pot à feu vif et laisser mijoter (éviter un ébullition vigoureux). Réduire la chaleur pour maintenir la mijoter et cuire pendant 4 heures; vérifier le pot toutes les 30 minutes pour s'assurer que le niveau de l'eau reste au-dessus de la boîte, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire pour garder la boîte sous 2 pouces d'eau.
3. 3.Retirer le pot du feu et laisser refroidir à la température ambiante dans l'eau, au moins 1 heure. Ne tentez pas d'ouvrir la boîte pendant qu'elle est encore chaude; cela peut provoquer une pulvérisation dangereuse de dulce de leche chaude sous pression.
4. 4.Lorsque le dulce de leche est frais, ouvrir la boîte et verser dans un bol moyen. Faire fouetter 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à bien mélanger. Mettez de côté.
5. 5.Pour la croûte: Pendant que dulce de leche est la cuisson, préparer la croûte. Réglez le four au centre et préchauffez le four à 350oF (175oC). Dans la cuvette d'un robot culinaire, pulsez ensemble les biscuits digestifs jusqu'à ce qu'ils sablonnent. (D'autre part, placez les biscuits digestifs dans un sac zippé et, à l'aide d'un rouleau, écrasez les biscuits jusqu'au sable.) À l'aide d'une spatule souple, transférer le mélange de biscuits dans un bol moyen et mélanger le sel. Verser le beurre fondu sur les biscuits, jeter pour enrober uniformément les miettes de beurre. Verser les miettes dans une poêle à tarte de 9 pouces et les répartir dans une couche uniforme sur le fond et sur les côtés de la poêle. En utilisant vos doigts et une tasse de mesure à fond plat, pressez fermement les miettes pour former une couche compacte et uniforme. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et sente le beurre, 25 à 30 minutes. Transférer la coque de tarte finie sur un support de fil et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes, avant de retirer soigneusement de la poêle. Réserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir.
6. 6.Dans le bol d'un mélangeur de peuplement muni de l'attache de fouet, fouetter la crème lourde à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics moyennement doux se forment, environ 6 minutes. (Utilisez également votre méthode préférée pour fouetter la crème, comme un fouet ou des batteurs à main.)
7. 7.Verser le dulche de leche en croûte et garnir de bananes tranchées. À l'aide d'une spatule souple ou offset, couvrir la tarte uniformément avec de la crème fouettée. Si vous garnissez de chocolat rasé, placez une barre de chocolat sur une plaque micro-ondes et chauffez jusqu'à ce qu'il soit assez chaud pour laisser une empreinte digitale, environ 10 secondes. À l'aide d'un éplucher végétal Y, rasez les côtés de la barre de chocolat sur la tarte, en déplaçant le éplucher dans un mouvement vers le haut et vers le bas pour créer de petites boucles de chocolat. Servir immédiatement.