Cake 7UP avec glace au citron

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •Vaporisateur d'huile végétale antiadhésive (pour poêle)
• •2 tasse 2 tasses (4 bâtonnets) beurre non salé, température ambiante
• •8 oz 8 oz. fromage à la crème, température ambiante
• •3 tasse 3 tasses (600 g) de sucre granulé
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de zeste de citron finement râpé
• •1 c. à café 1 c. à thé zeste de chaux finement râpé
• •6 6 grands œufs, température ambiante
• •3 tasse 3 tasses (375 g) de farine tout usage
• •1.5 c. à café 11⁄2 c. à thé Diamond Crystal ou 1 c. à thé Morton sel casher
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse 7UP, température ambiante
• •1 c. à café 1 c. à thé extrait de vanille
• •2 tasse 2 tasses (220 g; ou plus) de sucre en poudre
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe (ou plus) jus de citron frais
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe (ou plus) 7UP
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄4 c. à thé Morton sel casher
• •Une casserole de 12 tasses

Préparation

1. 1.Cake
2. 2.Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 325°. Enrober gentiment la poêle avec un vaporisateur d'huile végétale antiadhésive. Battre 2 tasses (4 bâtonnets) beurre non salé, température ambiante et 8 oz. fromage à la crème, température ambiante, dans le bol d'un mélangeur de stand équipé de l'attache au fouet à grande vitesse jusqu'à combinaison, environ 1 minute. Ajouter 3 tasses (600 g) de sucre granulé, 2 c. à soupe de zeste de citron finement râpé et 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé et battre jusqu'à ce que pâle et moelleux, environ 5 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à faible et ajouter 6 grands œufs, température ambiante, un à la fois, battre après chaque ajout jusqu'à combinaison avant d'ajouter le prochain. Ajouter 3 tasses (375 g) de farine tout usage et 11⁄2 c. à thé. Morton casher sel et mélanger jusqu'à ce que combiné et lisse, environ 1 minute. Ajouter 1⁄2 tasse 7UP, température ambiante, et 1 c. à thé d'extrait de vanille et battre jusqu'à combinaison, environ 1 minute.
3. 3.Gratter la pâte dans la poêle préparée et la surface lisse. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre sorte avec quelques miettes humides attachées, 75–85 minutes. Transférer la poêle sur un support en fil et laisser refroidir le gâteau dans la poêle 15 minutes. Exécutez une spatule offset ou un petit couteau autour des côtés du gâteau pour se détendre, puis tournez-vous sur une grande assiette ou un support de gâteau et laissez refroidir complètement.
4. 4.Glace et assemblage
5. 5.Fouetter 2 tasses (220 g) de sucre en poudre, 2 c. à soupe de jus de citron frais, 1 c. à soupe 7UP et 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton casher sel dans un grand bol jusqu'à lisse. La glace devrait être épaisse mais toujours versable. Si trop mince, ajouter plus de sucre en poudre. Si trop épais, ajouter plus de 7UP ou de jus de citron. Verser de la glaçure sur le gâteau, le laisser couler sur les côtés. Laisser reposer au moins 20 minutes pour la glaçure à mettre avant de servir.