Poulet frit au sud

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, fouetter le babeurre, les œufs, la saumure de cornichon, la sauce chaude, le miel et 3 cuillères à soupe (27g) de sel ensemble jusqu'à bien mélanger. Ajouter les cuisses et les poitrines de poulet et enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 12 heures. Retirer le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

2. 2

   Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, lisez deux plaques de cuisson avec des grilles. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine polyvalente, la farine de riz, la poudre d'oignon, l'ail granulé, le paprika fumé, la poudre à pâte, le poivre et le reste 1 cuillère à soupe (9g) de sel jusqu'à bien mélanger.

3. 3

   Verser environ 1/4 tasse (60ml) de la marinade de lait de beurre du bol avec du poulet dans un mélange de farine, en utilisant vos mains ou une spatule souple, remuer pour former de petits taillis (la plupart de la farine doit être sèche).

4. 4

   Travaillant avec un ou deux morceaux à la fois, retirer le poulet de la marinade, permettant l'excès de retour dans le bol, et patter l'excès de marinade du poulet à l'aide de serviettes en papier. Placer le poulet dans le bol avec le mélange de farine et le transformer en pressant pour enrober uniformément le poulet.

5. 5

   Arroser plus de mélange de babeurre, 1 cuillère à soupe à la fois, sur le poulet pané dans le bol et tourner une fois de plus des morceaux de colle d'enrobage plus crasseux au poulet.

6. 6

   Transférer le poulet pané dans l'une des feuilles de cuisson préparées (laisser l'une des feuilles de cuisson vide pour le poulet cuit). Laisser le poulet s'asseoir sur le grillage pendant 15 minutes avant la cuisson. Régler la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 225°F (110°C). À l'aide d'une fourche ou d'un couteau tranchant, transpercez un morceau de feuille d'aluminium lourde assez grand pour envelopper le panier d'une friteuse d'air 6-quart partout, puis enveloppez fermement le panier avec du papier.

7. 7

   Arroser 1 cuillerée à soupe de l'huile de canola sur du papier et mettre le panier préparé dans la friteuse à air. Préchauffer la friteuse à 380°F (195oC) pendant 3 minutes. Une fois préchauffé, placer 4 cuisses ou 2 poitrines, côté peau vers le bas, dans l'aspirateur. Vaporiser partout avec une généreuse quantité de spray de cuisson jusqu'à ce qu'aucune farine sèche ne soit visible.

8. 8

   Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés, et un thermomètre à lecture instantanée enregistre 170 °F (77 °C) pour les cuisses de poulet et 155 °F (68 °C) pour les poitrines de poulet, environ 22 à 25 minutes pour les cuisses de poulet et 30 minutes pour la poitrine de poulet, retourner et pulvériser le côté supérieur du poulet avec plus de pulvérisation à mi-chemin. Transférer le poulet cuit dans la plaque de cuisson propre et assaisonner avec du sel. Mettre au four pour garder au chaud tout en préparant le poulet restant. Badigeonner le panier en feuilles vide avec le reste de la cuillère à soupe d'huile et répéter la cuisson avec le reste du poulet. (Laisser reposer le poulet 10 minutes.) Servir avec vos côtés préférés.

Nutrition

calories

633 kcal

fatContent

26 g

fiberContent

2 g

sugarContent

12 g

sodiumContent

3370 mg

proteinContent

40 g

cholesterolContent

223 mg

carbohydrateContent

60 g

saturatedFatContent

7 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis