Cookies de Pessah aux amandes et pépites de chocolat à l'air fryer

Ingrédients

Pour 16 personnes

• •60 g 60 g de cassonade blonde
• •60 g 60 g de sucre en poudre
• •0.5 c. à café ½ c. à café d'arôme de vanille
• •1 1 œuf battu
• •180 g 180 g de farine d'amande ou d'amandes en poudre (ou moitié-moitié)
• •80 g 80 g de fécule de pomme de terre
• •0.5 c. à café ½ c. à café de levure chimique cachère
• •0.25 c. à café ½ c. à café de bicarbonate de soude cachère
• •100 100-150 g de chocolat noir sans lactose en morceaux ou en pépites

Préparation

1. 1.Dans un saladier de taille moyenne, mélangez les sucres, la vanille et l'œuf battu. Dans un autre bol, mélangez les amandes et la fécule de pomme de terre. Ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Fouettez pour mélanger.
2. 2.Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporez les morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.
3. 3.Préchauffez votre air fryer à 170°C et prenez une feuille de papier sulfurisé adaptée au panier de votre air fryer. Percez quelques petits trous dans le papier avec la pointe d'un couteau pour permettre à l'air de mieux circuler.
4. 4.Pendant que l'air fryer chauffe, prélevez des cuillerées à soupe bombées du mélange (environ 40 g) et déposez-les sur le papier sulfurisé, en les pressant un peu pour les aplatir.
5. 5.Faites cuire à 170°C pendant 12 à 15 min, en vérifiant après 12 min, jusqu'à ce que les cookies soient dorés et légèrement dorés dessous, puis transférez-les sur une grille pour refroidir (en vous aidant du papier car ils seront mous). Laissez-les refroidir et raffermir au moins 10 min. Répétez avec le reste du mélange. Se conservent dans une boîte hermétique pendant trois à cinq jours.