Pommes de terre cuites à l'air frais

Préparation

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   Dans une grande casserole, porter 2 litres (2L) d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pommes de terre, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de sel et mélanger. Retourner à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux. Laisser mijoter, ajuster la chaleur au besoin, jusqu'à ce qu'un couteau rencontre peu de résistance lorsqu'il est inséré dans un morceau de pomme de terre, de 8 à 10 minutes.

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   Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire cuire l'ail, l'huile ou d'autres matières grasses, le romarin ou le thym, et 1/4 de poivron à café à feu moyen, en remuant et en agitant constamment, jusqu'à ce que l'ail commence à devenir doré, environ 3 minutes. Tracez immédiatement l'huile à travers un filtre à mailles fin placé sur un grand bol. Réserver l'ail et les solides d'herbe pour plus tard.

3. 3

   Lorsque les pommes de terre sont cuites, bien égoutter. Remettre dans la casserole et laisser reposer la chaleur pendant environ 30 secondes pour permettre l'évaporation de l'excès d'humidité. Transférer les pommes de terre dans le bol avec l'huile infusée réservée. Ajouter 1 1/4 de cuillères à café de sel et 1/4 de poivre de cuillère à café et remuer en agitant grossièrement le bol, jusqu'à ce qu'une épaisse couche de pâte de pommes de terre de type purée se soit accumulée sur des morceaux de pommes de terre et que l'assaisonnement soit uniformément distribué, de 15 à 20 secondes.

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   Régler la friteuse à 400°F (205°C) et préchauffer pendant 10 minutes. Ajouter les pommes de terre au panier en couche uniforme et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes partout, enlevant et agitant le panier quelques fois pendant la cuisson, de 20 à 25 minutes.

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   Transférer les pommes de terre dans un grand bol et ajouter le persil et le mélange ail-herbe réservé. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir immédiatement.

Nutrition

calories

337 kcal

fatContent

10 g

fiberContent

6 g

sugarContent

3 g

sodiumContent

1059 mg

proteinContent

7 g

cholesterolContent

0 mg

carbohydrateContent

55 g

saturatedFatContent

1 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis