Ange cheveux Bibimguksu

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (176 grammes) gochujang
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse de maesil chevreuil (sirop d'extrait de pomme)
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de sauce à l'extrait de thon
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de vinaigre blanc distillé
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse d'huile de sésame grillé
• •3 c. à soupe Ail haché à 3 c. à soupe
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sucre
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe gochugaru
• •12 oz 12 oz (340 grammes) pâtes pour cheveux d'ange
• •3 3 concombres perses (240 grammes), coupés en allumettes de 3 pouces, divisés
• •4 tasse 4 tasses (226 grammes) de chou vert très finement tranché, divisées
• •4 c. à café 4 c. à thé graines de sésame grillées
• •2 2 ou 3 grands œufs durs, coupés en deux
• •Coins de citron, pour servir

Préparation

1. 1.Whisk 1⁄2 tasse (176 grammes) gochujang, 1⁄2 tasse maesil cheong (extrait de sirop de plum), 1⁄4 tasse de sauce à l'extrait de thon, 1⁄4 tasse de vinaigre blanc distillé, 1⁄4 tasse d'huile de sésame grillée, 3 c. à soupe d'ail haché, 3 c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe de gochugaru dans un grand bol; réserver.
2. 2.Porter 21⁄2 litres d'eau à ébullition dans un grand pot. Ajouter 12 oz (340 grammes) de pâtes aux cheveux angéliques et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à adoucir, environ 4 minutes. Égoutter les nouilles et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient réfrigérées. Égoutter et presser doucement les nouilles pour éliminer l'excès de liquide.
3. 3.Ajouter les pâtes, 2 concombres perses (160 grammes), coupés en bâtonnets de 3 po, et les deux tiers de 4 tasses (226 grammes) de chou vert très finement tranché, dans le bol avec la sauce. En utilisant vos mains gantées, balancez doucement le mélange jusqu'à ce que les nouilles et les légumes soient uniformément enrobés de sauce. Divisez les pâtes dans des bols individuels. Ajoutez toute la sauce laissée dans le bol de mélange autour des pâtes, puis saupoudrez de 4 c. à thé de graines de sésame, grillées. Garnir avec le reste de 1 concombre perse (80 grammes), coupé en bâtonnets de 3 pouces, restant un tiers de 4 tasses (226 grammes) de chou vert très finement tranché, et 2 ou 3 grands œufs durs, coupés en deux. Servir avec des quartiers de citron.