Gâteau à croûte de pommes

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •Vaporisateur de cuisson
• •2 tasse 2 tasses de farine tout usage (9 onces; 260 g)
• •2 c. à café 2 cuillères à café (8 g) poudre à pâte
• •1 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• •1 tasse 1 tasse (240 ml) de pommes cuites maison ou de pommes cuites en magasin, à température ambiante
• •1 1/3 tasse (80 ml) huile d'olive extra vierge
• •1 1/3 tasse (80 ml) de miel
• •1 1/3 tasse de sucre granulé plus 2 cuillères à soupe (2 1/3 onces; 66 g au total), divisées
• •2 2 grands œufs, à température ambiante
• •1 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• •2 c. à café 2 cuillères à café zeste de citron de 1 citron
• •1 1 1/2 (7 ml) cuillères à café vanille
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé finement haché

Préparation

1. 1.Régler la grille du four en position médiane et préchauffer à 325°F (160°C). Déposer une poêle métallique de 8 pouces carrés avec une longue bande de parchemin pour recouvrir le fond et 2 des côtés, puis graisser avec un vaporisateur de cuisson.
2. 2.Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce aux pommes, l'huile, le miel, le sucre, les oeufs, le gingembre, le zeste de citron, la vanille et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de pommes et fouetter jusqu'à ce qu'il soit simplement combiné.
3. 3.À l'aide d'une spatule en caoutchouc, transférer la pâte dans la poêle préparée et le dessus lisse. Saupoudrer uniformément de gingembre cristallisé et de 2 autres cuillères à soupe de sucre. Cuire jusqu'à ce que le cure-dent inséré au centre du gâteau sorte propre, 35 à 40 minutes, en tournant la poêle à mi-cuisson.
4. 4.Laisser refroidir le gâteau pendant 10 minutes. Retirer le gâteau de la poêle, jeter le parchemin, et laisser refroidir complètement sur la grille, environ 2 heures. Servez.