Hauts de cuisse de poulet à l'air fryer, abricot-orange-raifort, et salade confetti arc-en-ciel

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de confiture d'abricot
• •1 1 orange, zeste et jus
• •2 2-3 c. à café de raifort selon le goût
• •4 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau
• •huile d'olive en spray
• •30 g 30 g de noix de pécan
• •poignée de radis multicolores (environ 10), émincés
• •2 2 grosses carottes grossièrement râpées
• •4 4-6 oignons nouveaux hachés
• •50 g 50 g de graines de grenade (environ 1/2 grenade)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de persil plat grossièrement haché
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• •4 c. à café 4 c. à café de jus d'orange
• •2 c. à café 2 c. à café de miel
• •2 c. à café 2 c. à café de vinaigre de cidre

Préparation

1. 1.Mélangez la confiture d'abricot, 1 c. à café de zeste d'orange, 2 c. à soupe de jus d'orange, le raifort et une grosse pincée de sel et de poivre noir dans un plat en verre peu profond pouvant contenir tout le poulet. Goûtez et ajoutez de l'assaisonnement ou du raifort selon votre goût.
2. 2.Ajoutez les hauts de cuisse de poulet et enrobez-les de marinade, en les retournant dans le plat pour que les deux faces soient bien couvertes. Laissez mariner au moins 1 heure. Se conserve au frais toute une nuit.
3. 3.Pour la salade, faites torréfier les noix de pécan 4 à 5 minutes à l'air fryer à 160 °C jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées. Veillez à ne pas les laisser trop longtemps car elles peuvent brûler vite. Laissez refroidir puis hachez grossièrement. Mélangez les noix hachées avec les autres ingrédients de la salade dans un grand bol et réservez.
4. 4.Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et assaisonnez selon le goût. Réservez jusqu'au moment de servir.
5. 5.Tapissez l'air fryer de papier aluminium vaporisé d'huile de cuisson ou enduit d'un fin film d'huile. Posez les morceaux de poulet dessus, côté peau en bas, en une seule couche. Si vous avez un petit air fryer, vous devrez peut-être procéder en deux fournées car il ne faut pas surcharger le panier. Réservez la marinade restant dans le plat.
6. 6.Faites cuire le poulet 8 minutes à 180 °C, puis retournez-le et badigeonnez-le du reste de la marinade. Faites cuire encore 8 à 12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit avec une peau bien dorée. Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse d'un haut de cuisse et vérifiez que le jus qui s'écoule est clair.
7. 7.Mélangez la vinaigrette à la salade et servez avec le poulet.