Pilaf de riz de style arménien

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 tasse 1 tasse (185g) de riz blanc à grains longs
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe (42g) beurre non salé
• •3 3/4 tasse (2 onces; 57g) pâtes fines (telles que vermicelles ou fines spaghettis), cassées en morceaux de 1 pouce, ou 1/2 tasse de petites pâtes non tubulaires, comme orzo
• •2 tasse 2 tasses (480ml) de poulet maison ou acheté en magasin
• •1 c. à café 1 cuillère à café (3g) Diamond Crystal kasher sel; si l'utilisation de sel de table utilisent la moitié autant en volume ou le même poids
• •1 1/2 cuillère à café poivre noir
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de persil ou d'aneth frais haché (ou une combinaison), en option, divisée

Préparation

1. 1.Mettre le riz dans un bol moyen et rincer à l'eau chaude du robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 30 secondes. Couvrir le riz complètement d'eau chaude du robinet et réserver 10 minutes. Égoutter soigneusement le riz dans une passoire fine; jeter l'eau de trempe.
2. 2.Faire fondre le beurre dans une casserole de 3 quarts à feu moyen. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 4 à 6 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les bords du riz commencent à devenir translucides, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre, augmenter à feu élevé et porter à ébullition. Réduire le feu à faible, couvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes.
3. 3.Retirer la poêle du feu, enlever le couvercle, couvrir le pot avec une serviette pliée et remettre le couvercle en place. Laisser reposer 10 minutes. Frottez le riz à la fourchette, mélangez la moitié du persil, si vous l'utilisez, et transférez-le dans un plat de service. Garnir de persil restant et servir.