Artichaut Vinaigrette

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •1 Artichaut
• •1 c. à soupe Gros sel
• •Pour la vinaigrette
• •2 c. à soupe Vinaigre blanc
• •1 c. à soupe Vinaigre balsamique
• •5 c. à soupe Huile
• •1 c. à café Moutarde forte
• •1 Échalote(s)
• •1 c. à soupe Échalote ciselée
• •Poivre 5 baies
• •Sel

Préparation

1. 1.Début de préparation
2. 2.Commencez par casser la queue de l'artichaut. Coupez à ras le dessous. Enlevez les plus grosses feuilles sur l’extérieur des artichauts car même cuites elles restent dures et indigestes.
3. 3.Cuisson vapeur
4. 4.Mettez de l'eau (50cl) dans le fond de l'autocuiseur, puis placez l'artichaut dans le panier-vapeur, sur son socle. Mettez à feu vif. Fermez la cocotte. Attendez le signal de la mise sous vide (fermeture du clapet ou début du sifflement), baissez à feu moyen, puis comptez 10 à 15 minutes (20 minutes pour moi) selon la taille de l'artichaut (10 minutes pour 400g, 15 minutes pour 500g).
5. 5.Préparation de la vinaigrette
6. 6.L’huile, les vinaigres, la moutarde. Ajoutez l'échalote ciselée. Salez, poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée. Consommez les artichauts en commençant par les feuilles que l'on trempe dans la vinaigrette. La partie comestible de la feuille se trouve à l’endroit de l’arrachage et est de couleur plus claire. De toute façon de l’autre côté, il y a vos doigts :) Une fois arrivé au centre, enlevez les petites feuilles et le foin, coupez le cœur en petits morceaux, trempez dans la vinaigrette et dégustez. Bon appétit !