Quiche asperges, pancetta et chèvre

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •320 g 1 rouleau de 320 g de pâte brisée
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• •3 3 échalotes finement émincées
• •150 g 150 g d'asperges coupées en trois
• •150 g 150 g de pancetta coupée en dés
• •2 2 œufs
• •240 ml 240 ml de crème liquide entière
• •40 ml 40 ml de lait entier
• •une petite poignée d'aneth finement haché
• •1 c. à café 1 c. à café de moutarde de Dijon
• •70 g 70 g de fromage de chèvre

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/thermostat 4. Garnissez un moule à tarte de la pâte, puis froissez une feuille de papier sulfurisé et pressez-la dans la pâte. Couvrez de billes de cuisson et réservez au réfrigérateur 10 min. Faites cuire la pâte au four 15 min, puis retirez le papier sulfurisé et les billes, et faites cuire 5 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée. Réservez.
2. 2.Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Incorporez les échalotes et faites cuire 5 min jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir. Ajoutez la pancetta et faites cuire 5 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez les asperges et faites cuire 5 min de plus jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez du feu.
3. 3.Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs, la crème, le lait, l'aneth, la moutarde et assaisonnez bien de sel et de poivre. Incorporez la majeure partie du mélange asperges-pancetta. Versez dans le fond de tarte préparé. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus et disposez le reste des asperges et de la pancetta sur la surface. Faites cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que la quiche soit prise et dorée.