Baghrirs, les galettes ou crêpes mille trous

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •220 g semoule fine
• •40 cl eautiède
• •1 pincée sel ou sel fin
• •0.5 sachet levure chimique
• •1 c. à s. de levure de boulanger sèche

Préparation

1. 1.Préparer les ingrédients secs : Commencez par rassembler tous vos ingrédients secs dans un grand saladier, puis transférez-les dans le bol de votre robot mixeur.
2. 2.Préparer la pâte : Mixez le tout en ajoutant l'eau petit à petit, doucement et progressivement, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien lisse et homogène, sans grumeaux.
3. 3.Laisser reposer la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte reposer tranquillement pendant 1 heure à température ambiante. C'est une étape essentielle !
4. 4.Vérifier la fermentation : Au bout d'une heure, vous remarquerez que de petites bulles commencent à se former à la surface de la pâte, c'est exactement ce qu'on recherche, signe que la pâte est prête.
5. 5.Chauffer la poêle et cuire : Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, sans ajouter aucune matière grasse. Remuez bien la pâte pour la rendre homogène, puis versez-en une petite louche pour former une galette de la taille d'un pancake.
6. 6.Observer la magie des mille trous : Laissez cuire sans retourner ! Vous allez voir des bulles apparaître puis éclater pour former les fameux petits trous caractéristiques du Baghrir. Retirez la galette dès que sa surface est complètement sèche — on ne cuit que d'un seul côté pour préserver tout son moelleux.
7. 7.Répéter et déguster : Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Servez vos Baghrirs bien chauds, nappés généreusement d'un beau filet de miel. Régalez-vous !