Paneer au beurre au four

Préparation

1. 1

   Paneer

2. 2

   Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque profonde ou un plat (environ 30 x 20 cm) de papier sulfurisé antiadhésif. Badigeonnez le papier d'un peu d'huile de colza. Mettez 500 g (17 1/2 oz) de paneer ferme coupé en cubes de 2,5 cm dans un grand bol et ajoutez 3 gousses d'ail écrasées, la moitié de 1 morceau de gingembre de 2 cm finement râpé, puis 1 c. à café de piment du Cachemire en poudre, 1 1/2 c. à café de jus de citron frais, 3/4 de c. à café de sel, 1/2 c. à café de curcuma moulu et 5 c. à soupe de yaourt grec nature. Mélangez bien, versez sur la plaque et faites cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce que le paneer soit croustillant et commence tout juste à noircir légèrement sur les bords. Sortez la plaque du four et retirez très délicatement le papier sulfurisé, en laissant le paneer sur la plaque.

3. 3

   Sauce au beurre et assemblage

4. 4

   Ajoutez 3 c. à soupe d'huile de colza, les 3 gousses d'ail écrasées restantes et l'autre moitié de 1 morceau de gingembre de 2 cm finement râpé, mélangez pour enrober le paneer de l'huile à l'ail, puis ajoutez 1 c. à café de piment du Cachemire en poudre, 1 c. à café de garam masala, 1 c. à café de cumin moulu, 1/2 c. à café de cardamome moulue, 3/4 de c. à café de sel et 2 c. à soupe de miel. Remuez pour mélanger, puis versez 2 boîtes de 400 g (14 oz) de tomates concassées, en veillant à ce que le paneer soit complètement recouvert, et remettez au four 30 minutes.

5. 5

   Sortez la plaque du four, incorporez 2/3 de tasse de crème liquide entière, émiettez par-dessus 1 c. à soupe plus 1 1/2 c. à café de kasoori methi (fenugrec séché), puis remuez de nouveau et remettez au four 10 minutes. Sortez la plaque une dernière fois, incorporez une noix de beurre maintenant si vous le souhaitez, puis servez directement dans le plat avec du naan chaud.

Avis