Salade de feta rôtie & haricots

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g 250 g de bloc de feta végétarienne égouttée
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de miel
• •1 c. à café 1 c. à café de graines de fenouil
• •0.5 1/2 à 1 c. à café de flocons de piment (selon votre goût pour le piquant)
• •1 petite poignée de feuilles de menthe ciselées et finement hachées
• •200 g 200 g d'asperges coupées en petits morceaux ou taillées en rubans
• •1 1 poivron vert coupé en cubes de 1 cm
• •1 kg 1 kg de restes de haricots d'été, égouttés (voir recette ci-dessus)
• •80 g 80 g de jeunes pousses de salade
• •ciabatta grillée pour servir (facultatif)
• •1 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de restes d'aïoli vert aux herbes (voir recette ci-dessus)
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation

1. 1.Faites chauffer le gril au maximum. Mettez la feta dans un plat allant au four et arrosez d'huile et de miel, puis parsemez des graines de fenouil et des flocons de piment. Passez sous le gril 7 à 10 min jusqu'à ce que ça bouillonne et soit grillé sur les bords. Retirez et laissez tiédir légèrement.
2. 2.Pendant ce temps, mélangez la menthe, les asperges, le poivron, les haricots égouttés et les jeunes pousses de salade. Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre, l'aïoli et la moutarde, et assaisonnez selon le goût, en ajoutant un filet d'eau si besoin pour obtenir une consistance à napper. Versez sur la salade et mélangez.
3. 3.Émiettez la feta en morceaux sur la salade et arrosez du jus du plat de cuisson. Servez avec de la ciabatta grillée, si vous le souhaitez.