Sauce caramel au beurre balsamique

Préparation

1. 1

   Portez 1/2 tasse de vinaigre balsamique à frémissement à feu moyen-vif dans une petite casserole. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir un sirop épais (d'une consistance proche du miel chaud), environ 5 minutes.

2. 2

   Ajoutez 1/3 de tasse (67 g) de cassonade blonde et 3 c. à soupe de beurre doux coupé en petits morceaux au sirop de vinaigre, et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous, environ 2 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez 1/3 de tasse de crème liquide entière, 1 c. à café d'extrait de vanille et 3/4 de c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1/2 c. à café de sel casher Morton. Laissez la sauce caramel au beurre tiédir légèrement avant de servir (elle épaissira en refroidissant). À préparer à l'avance : la sauce caramel au beurre peut se préparer 5 jours à l'avance. Transférez-la dans un récipient hermétique ; couvrez et réfrigérez.

Avis