Foster des bananes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe (90g) beurre non salé
• •1 1/2 tasse de sucre brun léger (4 onces; 113g)
• •1 1/2 cuillère à café cannelle moulue
• •Pinceau de muscade
• •Sel casher de Pinch
• •3 3 bananes moyennes (environ 1 livre; 450 g), divisées en deux sens croisés puis longitudinalement
• •1 1/4 tasse (60 ml) de rhum blanc ou vieux
• •Crème glacée de votre choix, pour servir

Préparation

1. 1.Dans une grande poêle en acier inoxydable de 12 pouces à feu moyen-vif, faire fondre le beurre avec le sucre brun, la cannelle, la muscade et le sel tout en remuant et en tourbillonnant, jusqu'à ce que le mélange se mélange dans un liquide granuleux et commence à buller, environ 2 minutes. Ajouter les bananes, couper le côté vers le bas et continuer à cuire, en tourbillonnant doucement, jusqu'à ce que le liquide commence à ressembler à un caramel plus lisse, environ 2 minutes de plus.
2. 2.Ajouter le rhum (ne pas verser directement de la bouteille si vous travaillez sur une flamme ouverte), puis incliner la poêle pour allumer l'alcool d'un brûleur à gaz, ou bien bien allumer soigneusement avec une allumette. Cuire, agiter la poêle, jusqu'à ce que les flammes soient éteintes et que le caramel s'épaississe jusqu'à une consistance au miel, environ 1 à 2 minutes. Alternativement, vous pouvez ajouter le rhum et ne pas l'allumer au feu, au lieu de mijoter jusqu'à ce que le rhum ait principalement cuit et que le caramel ait atteint une consistance miel.
3. 3.Flip bananes coupées latéralement, puis transférer à servir les assiettes avec de la crème glacée (2 morceaux de banane chacun pour 6 portions; 3 morceaux de banane chacun pour 4 portions; 4 morceaux de banane chacun pour 3 portions; ou 6 morceaux de banane chacun pour 2 portions, si vous êtes aussi gourmand que j'étais le jour où nous avons photographié ceci).