Bastila (Pâte de poulet marocaine)

Préparation

1. 1

   Régler la grille du four en position médiane supérieure et préchauffer le four à 350°F (175°C). Étendre les amandes tranchées uniformément en une seule couche sur une plaque de cuisson bordée et faire griller au four, en remuant à mi-chemin, jusqu'à l'or, 10 à 15 minutes. Retirer du four et réserver.

2. 2

   Dans une poêle en acier inoxydable ou en fonte de 12 pouces, faire chauffer 1/4 tasse d'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les oignons et cuire, couvrir, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient doux et translucides, 7 à 10 minutes.

3. 3

   Ajouter la coriandre, le miel, l'ail, le curcuma, le gingembre, le safran, si on l'utilise, la cannelle, le sel et le poivre, et cuire, à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à parfumer, environ 2 minutes. Ajouter le poulet et mélanger avec les oignons et les épices jusqu'à bien enrobé.

4. 4

   Ajouter le bouillon et mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre, et le bouillon se transforme en une sauce épaisse et brillante qui enrobe le poulet, de 15 à 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du miel, si nécessaire.

5. 5

   Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire chauffer les 1 autres cuillerées à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles brillent. Ajouter les œufs et une pincée de sel et cuire, en remuant doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les œufs brouillés soient simplement mis mais encore mouillés sur le dessus, 1 à 3 minutes.

6. 6

   Dispersez les oeufs brouillés uniformément sur le dessus du poulet et le mélange d'oignon dans la poêle, puis saupoudrez les amandes grillées uniformément sur le dessus.

7. 7

   En travaillant avec 1 feuille de phyllo à la fois, posez une feuille de phyllo à plat sur votre surface de travail et brossez avec du beurre fondu. Reculez légèrement le phyllo beurré et placez le côté beurré sur le dessus de la garniture. Répétez avec les feuilles de phyllo restantes jusqu'à ce que la tarte soit entièrement recouverte de la pâte phyllo riquée.

8. 8

   Cuire jusqu'à ce que le remplissage soit bouillant et chaud et que la pâtisserie soit dorée sur le dessus, environ 25 minutes. Juste avant de servir, utilisez un tamis à mailles fines et légèrement de la poussière avec du sucre en poudre et de la cannelle, si désiré. Servez.

Nutrition

calories

1032 kcal

fatContent

63 g

fiberContent

5 g

sugarContent

12 g

sodiumContent

1003 mg

proteinContent

40 g

cholesterolContent

294 mg

carbohydrateContent

80 g

saturatedFatContent

20 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis