Bavarois au nougat
- Temps total
- 45 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Dessert
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Temps total
45 min
Ingrédients
Ingrédients
- 8 Jaunes d’œufs
- 50 cl Lait
- 25 cl Crème fluide très froide
- 80 g Miel
- 150 g Nougat
- 30 g Pistaches non salées
- 3 Feuilles de gélatine alimentaire
- fruits confits
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Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 1 brique (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Battez les jaunes d'œufs avec le miel jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez dessus le lait bouillant, faites cuire sur feu doux, sans laisser bouillir et sans cesser de mélanger. Lorsque la crème nappe la cuillère en bois, versez-la dans un saladier. Concassez les pistaches.
- 2
Dans une moitié de la crème, ajoutez le nougat et, dans l'autre, les pistaches concassées. Réservez la crème aux pistaches au frais.
- 3
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis faites-la dissoudre dans la crème au nougat encore chaude. Laissez refroidir à température ambiante.
- 4
Fouettez la crème fluide très froide en chantilly, incorporez-la à la crème au nougat. Répartissez dans des moules tapissés de film alimentaire. Réservez 8 h au frais.
- 5
Servez démoulé, décoré de copeaux de fruits confits et accompagné de la crème aux pistaches.
Nutrition
- calories
- 450 kcal
- fatContent
- 35 g
- fiberContent
- 1 g
- sugarContent
- 25 g
- sodiumContent
- 70 mg
- proteinContent
- 8 g
- cholesterolContent
- 180 mg
- carbohydrateContent
- 30 g
- saturatedFatContent
- 14 g
- unsaturatedFatContent
- 21 g
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : recette-plus
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