Bavarois nougat abricots

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Fouettez 125 g de beurre avec le sucre puis, ajoutez les œufs et les noisettes. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis, incorporez la farine. Versez dans un moule rond beurré et fariné. Enfournez 30 min. Démoulez tiède.

2. 2

   Pour la mousse au nougat, montez les blancs en neige ferme. Portez à ébullition 4 min 1 cuil. à soupe d’eau avec le miel et le sucre. Versez ce mélange sur les blancs en fouettant. Ajoutez les fruits secs et les écorces d’orange.

3. 3

   Fouettez la crème très froide en chantilly. Chauffez 2 cuil. et faites fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée. Incorporez au reste de chantilly.

4. 4

   Découpez le biscuit en cercle, recouvrez-le de mousse. Réservez 1 h au frais.

5. 5

   Egouttez les abricots et mixez-les. Chauffez 2 cuil. et ajoutez la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée. Incorporez dans le reste de purée d’abricots. Réservez au frais 15 min.

6. 6

   Recouvrez le gâteau de gelée d’abricots et placez 5 h au frais.

Nutrition

calories

500 kcal

fatContent

35 g

fiberContent

3 g

sugarContent

40 g

sodiumContent

60 mg

proteinContent

10 g

cholesterolContent

150 mg

carbohydrateContent

50 g

saturatedFatContent

15 g

unsaturatedFatContent

20 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis