Boeuf Bourguignon Pot Pie

Préparation

1. 1

   Dans un grand four hollandais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Séchez le bœuf avec des serviettes en papier et saupoudrez de sel et de poivre. Cuire la moitié du boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 4 à 5 minutes, en ajustant la chaleur si nécessaire pour éviter la combustion. Transférer le boeuf brun dans une assiette, puis répéter avec le boeuf restant.

2. 2

   Ajouter l'oignon, les carottes coupées en dés, l'ail, le sel et le poivre au four hollandais et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il commence à brunir, 5 à 7 minutes. (Si le fond de la poêle commence à regarder trop brun, ajouter une éclaboussure d'eau et utiliser une cuillère en bois pour égratigner le fond de la poêle.)

3. 3

   Ajouter la farine et cuire, en remuant fréquemment pour enrober les légumes, jusqu'à ce qu'aucune farine sèche ne devienne dorée, de 1 à 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate. Ajouter le vin, le bouillon, la sauce de soja, le thym, la feuille de laurier et la sauce de poisson (si elle est utilisée), en remuant pour incorporer. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.

4. 4

   Retournez le boeuf dans le pot. Réduire le feu à faible, couvrir et mijoter doucement, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre et que le bouillon ait suffisamment épaissi pour enrober l'arrière d'une cuillère, 1 1/2 à 2 heures. (Si le bouillon semble aqueux, mijoter, découvert, jusqu'à épaississement, 5 à 10 minutes. Gardez à l'esprit que le bouillon continuera à épaissir dans le four. Si le bouillon semble trop épais, ajoutez une petite éclaboussure d'eau pour l'éclaircir.) Retirer du feu; éliminer l'excès de graisse si désiré.

5. 5

   Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 400 °F (205 °C).

6. 6

   Chauffer une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la graisse ait rendu et le bacon est doré et croquant, environ 7 minutes. En utilisant une cuillère à fentes, transférer le bacon au ragoût. Jetez toute la cuillère à soupe sauf 1 de graisse.

7. 7

   Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les champignons dans la poêle avec de la graisse de bacon. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'il soit bien connu, environ 10 minutes. Ajouter le reste des carottes coupées et cuire jusqu'à tendreté et commencer à brunir, 5 à 7 minutes de plus.

8. 8

   Verser le ragoût dans la poêle en fonte et mélanger pour incorporer uniformément les légumes. Laissez-vous asseoir pendant que vous préparez la pâte.

9. 9

   Sur une surface légèrement farinée, rouler la feuille de pâte soufflée sur un carré de 11 pouces. Placer soigneusement sur le dessus de la garniture de bœuf; plier l'excès de pâte sous lui-même et sertir comme désiré juste sous le bord de la poêle de sorte qu'il est rincer avec le bord de la poêle. À l'aide d'un couteau à parure tranchant, couper trois petites fentes en haut de la pâtisserie. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, brosser légèrement la pâte à l'oeuf battu.

10. 10

    Cuire jusqu'à ce que la pâtisserie soit gonflée, dorée et croustillante, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Nutrition

calories

892 kcal

fatContent

44 g

fiberContent

3 g

sugarContent

5 g

sodiumContent

1085 mg

proteinContent

71 g

cholesterolContent

217 mg

carbohydrateContent

43 g

saturatedFatContent

10 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis