Hot-dogs aux oignons glacés à la bière et dijonnaise

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •25 g 25 g de beurre
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •4 4 gros oignons finement émincés
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sucre roux clair
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• •6 6 saucisses de porc
• •330 ml 330 ml de pale ale
• •6 6 pains à hot-dog
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'oignons frits croustillants
• •40 g 40 g de moutarde de Dijon
• •100 g 100 g de mayonnaise

Préparation

1. 1.Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle allant au four sur feu moyen-vif. Incorporez les oignons avec une grosse pincée de sel et couvrez de 500 ml d'eau bouillante. Laissez frémir 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
2. 2.Préchauffez le four à 220 °C/200 °C chaleur tournante/th. 7. Incorporez le sucre et la moutarde à l'ancienne aux oignons et transférez dans un bol. Faites dorer légèrement les saucisses de tous les côtés dans la poêle. Remettez les oignons dans la poêle et nichez les saucisses dessus. Versez la bière, portez à frémissement puis transférez au four. Faites cuire 45 à 50 minutes, en retournant les saucisses plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes et que le liquide ait réduit.
3. 3.Pendant ce temps, mélangez la moutarde de Dijon et la mayonnaise et assaisonnez selon le goût. Ouvrez les pains à hot-dog. Servez avec une couche de dijonnaise au centre du pain et garnissez des oignons glacés à la bière, des saucisses et d'un peu d'oignons frits croustillants, si vous le souhaitez.