Steak de gibier mariné à la bière

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 bouteille (350 ml) de bière ambrée (comme la Honey Brown Lager)
• •0.25 tasse 0.25 tasse de sauce soja
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sel
• •1 1 trait de sauce piquante, ou au goût
• •4 4 steaks de venaison (340 g chacun)

Préparation

1. 1.Fouettez ensemble la bière, la sauce soja, la moutarde, la sauce Worcestershire, le poivre, le sel et la sauce piquante dans un bol et versez le tout dans un sac plastique refermable. Ajoutez les steaks de venaison, enrobez-les de marinade, chassez l'excès d'air et fermez le sac. Faites mariner au réfrigérateur pendant 2 jours.
2. 2.Préchauffez un barbecue à feu vif et huilez légèrement la grille. Retirez les steaks de la marinade et secouez l'excédent. Jetez le reste de la marinade.
3. 3.Faites cuire les steaks sur le barbecue préchauffé jusqu'à ce qu'ils commencent à raffermir et soient chauds et légèrement rosés au centre, environ 7 minutes par côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 60 degrés C. Laissez reposer les steaks 5 minutes avant de servir.