Les pâtes de Berberger

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •Sel de mer fin
• •1 1 oignon moyen
• •Huile d'olive extra vierge
• •1.5 c. à café 11⁄2 c. à thé d'ail haché
• •1.5 c. à café 11⁄2 c. à thé gingembre haché
• •1 c. à café 1 cumin graines
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'épices berbères
• •1 lb 1 lb. 85/15 boeuf haché
• •1 1⁄2 lb. pâtes courtes, telles que fusilli
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de pâte de tomate
• •1 1⁄2 tasse de vin rouge sec
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de farine de pois chiche (facultatif)
• •1 tasse 1 tasse de lait entier
• •2 tasse 2 tasses de fromage cheddar déchiqueté
• •1 1⁄2 tasse de fromage parmesan râpé

Préparation

1. 1.Remplissez un grand pot à mi-chemin d'eau et assaisonnez généreusement de sel de mer. Régler à feu vif pour porter à ébullition.
2. 2.Couper 1 oignon moyen en dés fins. Mettre une casserole à feu moyen. Une fois chaud, mettre une éclaboussure d'huile d'olive extra vierge dans la poêle, puis ajouter l'oignon et cuire, en remuant occasionnellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tendre, 3-5 minutes. Ajouter 11⁄2 c. à thé d'ail haché, 11⁄2 c. à thé de gingembre haché, 1 c. à thé de graines de cumin et 2 c. à thé d'épices berbères et cuire, en remuant fréquemment jusqu'à parfumer, environ 2 minutes.
3. 3.Ajouter 1 lb. 85/15 boeuf haché et le casser en petits morceaux avec la cuillère en bois. Augmenter le feu à moyen-élevé et continuer à cuire le boeuf, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 4.Pendant la cuisson du boeuf, faire cuire 1⁄2 lb de pâtes courtes, comme les fusilles, dans l'eau bouillante salée. Réglez une minuterie selon le mode d'emploi de l'emballage et réservez 1 tasse d'eau de pâtes avant de l'égoutter.
5. 5.Une fois le bœuf doré, mélanger 3 c. à soupe de pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'il devienne rouge foncé, 1–2 minutes. Abaissez le feu à moyen, versez dans 1⁄2 tasse de vin rouge sec, et utilisez la cuillère en bois pour racler les morceaux brunis du fond de la poêle.
6. 6.Saupoudrer dans 1 c. à soupe de farine de pois chiche, si vous l'utilisez, et bien remuer pour s'assurer qu'il n'y a pas d'entailles. Incorporer 1 tasse de lait entier et 2 tasses de fromage cheddar pointu et 1⁄2 tasse de fromage parmesan râpé. Une fois les fromages partiellement fondus, plier dans les pâtes cuites. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de petites éclaboussures de l'eau de pâtes réservée.