Besan chilla

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •120 g 120 g de farine de pois chiche
• •0.5 c. à café ½ c. à café d'ajwain (graines de carvi indien)
• •0.75 c. à café ¾ c. à café de garam masala
• •0.75 c. à café ¾ c. à café de cumin en poudre
• •0.125 c. à café ⅛ c. à café de curcuma en poudre
• •1 1 petit oignon finement haché
• •1 1 petite tomate finement hachée
• •1 1 piment vert finement haché
• •1 c. à café 1 c. à café de gingembre râpé
• •une petite poignée de coriandre finement hachée
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile végétale ou de ghee, selon les besoins
• •chutney à la mangue et yaourt au tamarin

Préparation

1. 1.Mettez la farine de pois chiche, 2 c. à café de sel et les épices dans un bol, puis mélangez. Incorporez l'oignon, la tomate, le piment, le gingembre et la coriandre. Versez 150 ml d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais coulante. Ajoutez jusqu'à 80 ml d'eau supplémentaire si nécessaire.
2. 2.Faites chauffer un tawa ou une grande poêle antiadhésive à feu vif et, une fois chaud, réduisez à feu moyen et ajoutez un peu d'huile ou de ghee. Remuez la pâte, puis versez 2 c. à soupe au louche au centre de la poêle. Étalez-la en une fine crêpe. Faites cuire jusqu'à ce que le bord commence à se décoller de la poêle, environ 1 à 2 min. Retournez et appuyez doucement avec une spatule. Faites frire jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent et que la crêpe soit cuite à cœur, environ 1 à 2 min.
3. 3.Répétez avec le reste de l'huile et de la pâte, en veillant à ce que la poêle reste chaude mais pas trop, pour éviter de brûler. Servez avec les chutneys et un thé masala.