Besan Chilla (Crêpe de pois chiches de l'Inde)

Préparation

1. 1

   Dans un bol moyen, fouetter la farine de pois chiche, le curcuma, le cumin, la poudre de piment, le sel et le poivre noir pour la combiner. Ajouter l'eau, fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et versable. (Quelques petites boules sont OK. La batterie doit ressembler à une pâte à crêpe ou à crêpe; si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit la bonne consistance.)

2. 2

   En utilisant une spatule souple, plier dans le gingembre, l'oignon, la tomate et la coriandre à combiner.

3. 3

   Dans une poêle en fonte, en acier au carbone ou en antiadhésif de 8 pouces, faire chauffer 1 cuillère à café à l'huile sur une hauteur moyenne jusqu'à ce qu'elle mijote. À l'aide d'une coupe de 1/4 de tasse, faire cuire la pâte sur la poêle et, à l'aide d'une spatule souple, répartir la pâte dans un cercle de 5 à 6 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que le fond soit doré, environ 2 minutes. Faire revenir soigneusement le piment et cuire jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés et cuits, 1 à 2 minutes. Transférer une grande plaque et répéter avec la pâte restante.

4. 4

   Servir chaud avec le chutney vert, l'aachar et/ou le ketchup. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre au besoin.

Avis