Beurre d'Escargot (Beurre d'Escargot)
Autre · Temps total : 5 min · Préparation : 5 min · 16 personnes
Allergènes : Lait
Ingrédients
Pour 16 personnes
- 10 10 gousses moyennes (1 3/4 onces; 50 g)
- 1 1/4 échalote moyenne (10 g), grossièrement hachée
- 50 g 50 g (1 3/4 onces) de feuilles de persil à feuilles plates, à partir de 1 petite grappe
- 1 1/2 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
- Poivre noir fraîchement moulu
- 226 g 226 g de beurre non salé (8 onces; 16 cuillères à soupe), coupé en cubes de 1 pouce, à température ambiante
Préparation
- 1.Dans un robot alimentaire, donner de l'ail, de l'échalote, des feuilles de persil, du sel et une crique de poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés, environ 10 à 15 pulsations. (Ne pas trop traiter; il doit être finement broyé mais pas une pâte.)
- 2.Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à bien mélanger, 1 à 2 minutes. Transférer dans un pot ou un contenant hermétique et réfrigérer.