Bharat (mélange d'épices levantines)

Ingrédients

Pour 3 personnes

• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de graines de coriandre entière ou 2 1/4 cuillères à café de coriandre
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de baies entières ou 2 cuillères à café 1/4 moulues
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de cardamome vert ou 2 cuillères à café de cardamome fraîchement moulu
• •1 1 1/2 cuillères à café grains de poivre ou 1 cuillère à café poivre noir
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de cannelle au sol (voir notes)

Préparation

1. 1.Dans un broyeur d'épices ou à l'aide d'un mortier et d'un pilon, moudre la coriandre entière, l'aspice, la cardamome et les grains de poivre jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés. Transférer dans un petit bol. Ajouter la cannelle et bien mélanger. Alternativement, mélanger la coriandre, l'Allspice, la cardamome, le poivre noir et la cannelle dans un petit bol et bien mélanger. Utiliser immédiatement ou transférer le mélange d'épices dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.