Blinis maison au saumon fumé pour l'apéro

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •150 g Farine de blé
• •1 c. à café Levure chimique
• •1 Œuf(s)
• •20 cl Lait demi-écrémé
• •30 g Beurre
• •Sel fin
• •200 g Saumon fumé
• •15 cl Crème fraîche épaisse
• •1 c. à soupe Jus de citron
• •2 branche(s) Aneth fraîche
• •Poivre noir
• •1 c. à soupe Huile neutre

Préparation

1. 1.Préparation de la pâte
2. 2.Commencez par faire fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Creusez un puits au centre, puis ajoutez l'œuf battu avec le lait. Incorporez le beurre fondu progressivement, tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
3. 3.Repos de la pâte
4. 4.Couvrez le saladier d’un linge propre puis placez la pâte au réfrigérateur. Laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de bien s’hydrater et garantit des blinis moelleux et aérés.
5. 5.Cuisson des blinis
6. 6.Versez un peu d’huile neutre dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen. Déposez des petites cuillères de pâte pour former des petits cercles. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-les et poursuivez la cuisson encore 1 minute.
7. 7.Préparation de la garniture
8. 8.Ciselez l’aneth fraîche. Dans un bol, détendez la crème fraîche épaisse avec le jus de citron, puis salez et poivrez légèrement. Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse et parfumée, qui viendra sublimer le goût du saumon fumé.
9. 9.montage des blinis
10. 10.Disposez les blinis tièdes sur un plat de service. Tartinez chacun d’une noisette de crème citronnée, puis ajoutez délicatement une lanière de saumon fumé. Décorez d’un brin d’aneth ciselé et donnez un tour de moulin à poivre sur le dessus pour relever le tout.
11. 11.Service
12. 12.Servez immédiatement les blinis maison au saumon fumé pour l’apéro afin de profiter de leur moelleux et de leur fraîcheur. Proposez quelques quartiers de citron à côté pour ceux qui souhaitent ajouter une touche acidulée selon leurs goûts.