Blintzes

Préparation

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   Mettez la farine, les œufs, l'huile et le lait dans un blender et mixez jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux. Ou bien, mettez tout dans un pichet ou un bol et fouettez à la main ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Couvrez et laissez reposer à température ambiante 30 min, ou réservez au frais jusqu'à deux jours si vous préparez à l'avance.

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   Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta, le fromage frais, le sucre et la vanille dans un petit bol, puis réservez au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

3. 3

   Pour faire la compotée de myrtilles, versez les baies dans une petite casserole. Ajoutez un filet de jus de citron et le sucre glace. Faites cuire à feu moyen 10 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies commencent à se défaire et à libérer leur jus. Ajoutez du sucre ou du jus de citron selon votre goût. Réservez pour laisser refroidir.

4. 4

   Pour faire les crêpes, faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Préparez une grande assiette et plusieurs carrés de papier sulfurisé. Une fois la poêle chaude, versez un peu d'huile et essuyez-la délicatement avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire fondre un peu de beurre et l'étaler dans la poêle. La pâte doit maintenant être lisse et avoir la consistance d'une crème épaisse. Si elle est devenue un peu trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau pour la détendre légèrement.

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   Versez assez de pâte dans la poêle pour la napper d'une fine couche uniforme, environ 3 à 4 c. à soupe (50 à 60 ml) selon la taille de votre poêle. Inclinez rapidement la poêle pour napper le fond et faites cuire, sans toucher, jusqu'à ce que la crêpe paraisse un peu sèche sur le bord et soit dorée en dessous, environ 1 à 2 min. Elle doit se détacher facilement de la poêle. Retournez et faites cuire l'autre face quelques secondes, puis déposez sur l'assiette.

6. 6

   Répétez avec le reste de la pâte (vous obtiendrez huit à 12 crêpes en tout), en séparant les crêpes cuites par une feuille de papier sulfurisé à mesure que vous les déposez sur l'assiette. Plus elles sont fines, plus vous pourrez en faire. Une fois refroidies, les crêpes se conservent couvertes et au frais jusqu'à deux jours.

7. 7

   Laissez refroidir, puis, en travaillant une crêpe à la fois, étalez 2 c. à soupe de garniture sur le tiers inférieur le plus proche de vous, en laissant une bordure d'environ 2 cm. Repliez la partie basse de la crêpe par-dessus la garniture, puis repliez les deux côtés (pour former un rectangle) et roulez la crêpe. Répétez avec le reste des crêpes et de la garniture.

8. 8

   Au moment de servir, faites chauffer le beurre et 1/2 c. à café d'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les blintzes par petites fournées, côté soudure vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Déposez sur une assiette et servez saupoudré de sucre glace et garni de la compotée de myrtilles.

Nutrition

calories

305 calories

fatContent

13 grams fat

fiberContent

1 grams fiber

sugarContent

18 grams sugar

sodiumContent

0.37 milligram of sodium

proteinContent

12 grams protein

carbohydrateContent

34 grams carbohydrates

saturatedFatContent

7 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis