Gâteau aux myrtilles

Ingrédients

Pour 10 personnes

• •1 c. à café 1 c. à café de beurre
• •400 g 400 g de myrtilles surgelées
• •335 g 335 g de farine, plus une cuillerée pour les myrtilles
• •275 g 275 g de sucre en poudre
• •2 2 œufs
• •165 ml 165 ml d'huile végétale
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de zeste de citron
• •65 ml 65 ml de jus de citron
• •250 ml 250 ml de yaourt nature épais
• •4 c. à café 4 c. à café de levure chimique

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/th. 6. Beurrez un moule à gâteau de 22 cm et chemisez le fond de papier sulfurisé.
2. 2.Mettez de côté un tiers des myrtilles surgelées, saupoudrez le reste de farine et réservez (ne les décongelez pas au préalable).
3. 3.Battez ensemble le sucre et les œufs dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez l'huile végétale, le zeste et le jus de citron et le yaourt. Mélangez les ingrédients humides avec la farine, la levure chimique et une pincée de sel à l'aide d'un fouet. Ne vous inquiétez pas s'il reste quelques grumeaux.
4. 4.Ajoutez les myrtilles qui ont été mélangées à la farine.
5. 5.Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé et parsemez le reste des myrtilles sur le dessus. Mettez le moule au four, baissez la température à 180 °C/160 °C chaleur tournante/th. 4 et faites cuire 1 h 10 à 1 h 20, ou jusqu'à ce qu'une pique insérée dans le gâteau ressorte propre.
6. 6.Sortez du four et laissez refroidir. Après démoulage, saupoudrez le gâteau de sucre glace, si vous le souhaitez.