Muffin de myrtilles

Préparation

1. 1

   Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 375°. Beurrer une poêle ou un plat de 8x8 po avec du beurre non salé. Toss 21⁄2 tasses d'avoine à l'ancienne, 1⁄2 tasse d'amandes tranchées, 3 c. à soupe de graines de chia et 1 c. à thé de poudre de cuisson dans un bol moyen à combiner. Ajouter 11⁄2 tasses de bleuets frais ou congelés et mélanger pour enrober.

2. 2

   Mélanger 1 gros oeuf, 1⁄2 tasse de beurre d'amande, 1⁄2 tasse (emballée; 100 g) de sucre brun foncé, 1 c. à thé. Diamond Crystal ou 1⁄2 Morton kasher sel, 1⁄2 c. à thé de cannelle moulue, 1⁄4 c. à thé de muscade fraîchement moulue, 1⁄2 c. à thé d'extrait d'amande (si utilisé), et 1⁄2 c. à thé d'extrait de vanille dans un grand bol à combiner. Verser dans 1⁄2 tasse de lait de choix de 21⁄2 tasses et fouetter jusqu'à ce que le mélange de beurre d'amande soit dissous et incorporé. Verser graduellement dans le lait restant, en fouettant constamment à combiner. Verser le mélange d'avoine et mélanger.

3. 3

   Transférer le mélange d'avoine dans un plat de cuisson préparé, en veillant à ce que les bleuets soient distribués uniformément. Faites quelques divots sur la surface avec une grande cuillère et remplissez avec des poupées de 1⁄4 tasse de confiture de bleuets. Saupoudrer le reste de 1⁄4 tasse d'amande tranchée.

4. 4

   Placer le plat de cuisson sur une plaque de cuisson bordée et faire cuire la farine d'avoine jusqu'à ce que les amandes soient légèrement gonflées et grillées, 30 à 40 minutes (si l'on utilise des bleuets congelés ou un plat de cuisson en verre, il faudra peut-être encore 5 à 10 minutes). Laisser refroidir 5 minutes.

5. 5

   Divisez la farine d'avoine entre les bols. Arrosez avec du sirop d'érable pur et/ou du lait de choix et râper finement le zeste de 1 citron, si désiré.

Avis