Tarte aux myrtilles

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •300 g 300 g de farine plus un peu pour fariner
• •165 g 165 g de beurre congelé
• •750 g 750 g de myrtilles fraîches
• •150 g 150 g de sucre en poudre plus 1 c. à s. pour saupoudrer
• •40 g 40 g de fécule de maïs
• •1 c. à café 1 c. à c. de cannelle moulue
• •1 le zeste et le jus de 1 citron
• •1 1 œuf
• •1 c. à soupe 1 c. à s. de lait
• •crème glacée ou crème fouettée pour servir

Préparation

1. 1.Versez la farine dans un grand bol avec 1/2 c. à c. de sel fin. Râpez grossièrement le beurre sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez 2 c. à s. de beurre râpé, puis versez le reste dans la farine. À l'aide d'un couteau de table, mélangez la farine et le beurre. Ajoutez 3 c. à s. d'eau très froide et mélangez pour former une pâte. Pétrissez très brièvement, puis divisez en deux boules égales. Aplatissez en disques de 2 cm d'épaisseur, enveloppez et placez au frais au moins 1 h.
2. 2.Pendant ce temps, mélangez les myrtilles, le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le zeste et le jus de citron. Réservez au moins 1 h jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. 3.Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un disque de pâte en un cercle de 26 cm et utilisez-le pour foncer un moule à tarte de 22 cm, en veillant à ce que la pâte dépasse légèrement du bord. Versez le mélange de myrtilles à la cuillère, puis parsemez du beurre râpé réservé.
4. 4.Étalez le reste de la pâte en un cercle de 24 cm et coupez en 10 bandes. Disposez cinq bandes verticalement sur la tarte, puis tressez ou posez simplement les bandes restantes horizontalement par-dessus pour créer un croisillon. Coupez l'excédent qui dépasse du moule, puis pincez fermement les bords ensemble pour former une bordure cannelée. Placez la tarte au frais au moins 30 min.
5. 5.Préchauffez le four à 190 °C/170 °C chaleur tournante/th. 5. Battez ensemble l'œuf et le lait et badigeonnez-en la pâte. Saupoudrez de la c. à s. de sucre restante, puis posez le moule sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four 1 h, en surveillant et en couvrant sans serrer de papier d'aluminium dès que la pâte est dorée.
6. 6.Laissez la tarte refroidir à température ambiante (la garniture épaissit en refroidissant). Se conserve au frais jusqu'à trois jours. Tranchez et servez tiède ou froid avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.