Borek feta & épinards par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •8 feuilles de pâte filo
• •1 kg épinards frais
• •200 g feta grecque I.G.P
• •1 oignons
• •1 c. à café mélange 4 épices
• •1 gousse ail
• •100 g beurre doux
• •2 c. à soupe graines de sésame
• •sel et poivre

Préparation

1. 1.Lavez et équeutez les épinards, égouttez-les. Épluchez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Faites-les blondir dans une grande sauteuse avec 10 g de beurre et versez le quatre-épices. A feu vif, ajoutez les épinards jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson en remuant de temps en temps.
2. 2.Ajoutez la feta émiettée du bout des doigts, poivrez et mélangez. Laissez tiédir et égouttez le tout.
3. 3.Préchauffez le four 200°C.
4. 4.Déroulez une feuille de pâte filo, le bord le plus long vers vous, et tartinez-la de beurre fondu. Posez une seconde feuille par-dessus et enduisez-la également de beurre fondu.
5. 5.Répartissez la garniture en boudin à 2 cm du bord, puis roulez-la sur elle-même. Disposez-le dans un moule rond beurré. Procédez de même avec le reste de la garniture et disposez en escargot. Beurrez une dernière fois et parsemez de graines de sésame.
6. 6.Enfournez pour 30 min et servez tiède.