Bortsch végétarien

Préparation

1. 1

   Peler et couper les pommes de terre en cubes de petite taille.

2. 2

   Nettoyer et hacher les oignons.

3. 3

   Nettoyer les carottes et les betteraves, couper les betteraves en fines lanières et râper les carottes.

4. 4

   Couper finement le chou blanc.

5. 5

   Verser les pommes de terre coupées dans une casserole profonde.

6. 6

   Remplir la casserole d’eau froide et mettre sur la cuisinière à feu vif. Après l’ébullition, ajouter du sel (dans une casserole de 2,5 litres je mets une cuillère à soupe) quelques grains de poivre noir. Réduire le feu et continuer à cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites.

7. 7

   Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer les betteraves et les carottes. C’est d’elles que dépend notre bortsch rouge . Personnellement j’aime que la couleur du plat soit rouge donc je porte une attention particulière à la cuisson. Chauffer la poêle avec de l’huile végétale et faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis ajouter les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

8. 8

   Ajouter les betteraves hachées aux oignons et aux carottes et faire frire un peu plus, en couvrant la poêle avec un couvercle.

9. 9

   Quand les légumes sont presque cuits, ajouter la sauce tomate

10. 10

    Ajouter un peu d’eau et laisser les légumes mijoter quelques minutes.

11. 11

    Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajouter les légumes cuits dans la casserole et faites cuire ensemble pendant 10-15 minutes.

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    Ajouter le chou haché et laisser mijoter la préparation. J’aime que le chou soit mou, alors je le fais cuire au moins 10-15 minutes.Si vous le préférez sous une forme croustillante, ajoutez le chou dans la casserole presque avant la fin de la cuisson. Lorsque le bortsch est prêt, vous pouvez le saupoudrer de poivre noir moulu, puis éteindre la plaque et le laisser pendant une heure au deux pour être infusé.

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    Servir le bortsch rouge avec de la crème fraîche, du pain noir et du saindoux. Pour rendre le plat plus savoureux et parfumé, avant la fin de la cuisson, il est nécessaire d’ajouter du persil haché et de l’aneth ,ce qui lui donnera un arôme plus riche.

Avis