Bourekas

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •75 g 75 g de feta émiettée
• •50 g 50 g de cottage cheese
• •50 g 50 g de cheddar affiné râpé
• •2 2 œufs, blancs et jaunes séparés et battus
• •320 g 320 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
• •1 1-2 c. à soupe de graines de sésame
• •4 4 œufs durs
• •harissa
• •cornichons au vinaigre en tranches

Préparation

1. 1.Mélangez la feta, le cottage cheese et le cheddar à la fourchette jusqu'à ce que ce soit homogène. Assaisonnez de quelques tours de moulin de poivre noir. Il ne devrait pas avoir besoin de sel car le fromage est salé, mais goûtez et ajoutez-en si nécessaire. Incorporez l'un des œufs battus, et réservez.
2. 2.Tapissez une plaque de cuisson ou deux plaques de papier cuisson et préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/th. 6. Étalez la feuille de pâte sur une planche – elle devrait mesurer environ 35 x 23 cm. Coupez une bande de 2 cm à une extrémité et jetez-la. Découpez 15 carrés d'environ 7 x 7 cm.
3. 3.Déposez une petite cuillère à soupe de garniture au fromage sur un coin de chaque carré de pâte, et aplatissez légèrement le monticule. Formez la boureka en repliant l'autre coin par-dessus pour couvrir la garniture et former un triangle. Appuyez fermement le long des bords extérieurs des triangles pour sceller, en chassant l'air au fur et à mesure. Si ça ne colle pas, badigeonnez les bords d'un peu du deuxième œuf battu ou d'un peu d'eau. Appuyez le long des bords à la fourchette pour bien les souder et créer un joli motif. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture.
4. 4.Badigeonnez le dessus des triangles du deuxième œuf battu et parsemez de graines de sésame. Une fois toutes les bourekas formées, faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, gonflées et cuites à cœur. Laissez tiédir légèrement sur les plaques posées sur des grilles. Mangez-les tièdes telles quelles, ou laissez-les refroidir et fendez-les légèrement en travers, en laissant le côté plié attaché pour pouvoir l'ouvrir un peu sans le casser en deux. Garnissez de tranches d'œuf dur, de harissa et de cornichons au vinaigre.