Boîte (pâtes de pommes de terre irlandaises)

Préparation

1. 1

   Régler la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 200°F (95°C); aligner une plaque de cuisson avec une grille et réserver.

2. 2

   Dans un bol moyen, fouetter la farine, 1 cuillère à café le sel, le bicarbonate de soude et le poivre noir; réserver.

3. 3

   Peler 1 livre de pommes de terre et couper en morceaux de 1/2 pouce. Dans une casserole moyenne, ajouter les pommes de terre, 1 cuillère à café de sel et suffisamment d'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter vigoureusement jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau ou une fourchette, environ 15 minutes. Égoutter les pommes de terre et laisser reposer dans la calandre dans l'évier ou au-dessus d'un bol jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé, environ 10 minutes. Transférer les pommes de terre dans un grand bol et les masser avec une fourchette ou une masseuse de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses et qu'il ne reste pas de grumeaux.

4. 4

   Pendant que les pommes de terre bouillies refroidissent, peler les autres pommes de terre de 1 livre. Centrer un box grater sur une serviette de cuisine propre et déchiqueter les pommes de terre sur la serviette de cuisine. Rassemblez les bords des serviettes et annez soigneusement le liquide des pommes de terre sur un évier. Transférer ensuite les pommes de terre déchiquetées dans un grand bol à mélanger avec des purées de pommes de terre. À l'aide d'une fourchette ou de vos doigts, remuez jusqu'à ce qu'il se combine. Ajouter les oignons verts et les œufs et mélanger, puis mélanger la farine jusqu'à ce qu'elle soit combinée. À l'aide d'une spatule, ajouter le babeurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte épaisse de type crêpe et qu'il ne subsiste pas de stries de farine sèche.

5. 5

   Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, faire chauffer 1 1/2 cuillères à soupe (21 g) de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et bouilli. Dollop 4 entassant 1/4 tasse de pâte de pomme de terre préparée dans la poêle et aplati en cercles de 4 pouces de large et 1/2 pouces d'épaisseur. Cuire, sans gêne, jusqu'à ce que le dessous soit doré, 4 à 6 minutes. Flipez doucement et faites cuire jusqu'à ce que le second côté soit doré, 4 à 6 minutes. Transférer sur une plaque de cuisson doublée de fil de fer, puis mettre au four pour garder au chaud. Répéter avec la pâte restante, faire 4 crêpes à la fois pour un total de 3 lots, en ajoutant 1 1/2 cuillères à soupe de beurre entre chaque lot.

6. 6

   Lorsqu'il est prêt à servir, saupoudrer les crêpes de pommes de terre chaudes de sel de 1/4 de cuillère à café et saupoudrer d'autres oignons pour garnir. Servir avec vos garnitures préférées, comme la crème sure, le fromage cheddar déchiqueté, le bacon ou les œufs frits.

Nutrition

calories

371 kcal

fatContent

13 g

fiberContent

4 g

sugarContent

4 g

sodiumContent

856 mg

proteinContent

12 g

cholesterolContent

92 mg

carbohydrateContent

51 g

saturatedFatContent

7 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis