Bœuf braisé

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •3.5 3.5 livres de rôti de paleron de bœuf désossé
• •5 c. à café 5 cuillères à café de sel casher, répartis
• •2.5 c. à café 2.5 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, répartis
• •2 c. à café 2 cuillères à café d'ail en poudre
• •4 c. à café 4 cuillères à café d'huile d'olive
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de beurre
• •1 1 oignon moyen, haché
• •1 lb 1 livre de champignons cremini, coupés en deux
• •3 3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 5 cm
• •1 1 tête d'ail, coupée en deux dans la longueur
• •1 tasse 1 tasse de vin rouge
• •3 3 brins de thym
• •2 2 feuilles de laurier
• •2 c. à café 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• •2 tasse 2 tasses de bouillon de bœuf, ou plus si nécessaire
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation

1. 1.Rassemblez tous les ingrédients et préchauffez le four à 175 degrés C (350 degrés F).
2. 2.Assaisonnez les morceaux de bœuf uniformément sur toutes les faces avec 3 1/2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de poivre et l'ail en poudre.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf, réduisez le feu à moyen-vif et faites cuire sans y toucher jusqu'à ce qu'il se détache facilement de la poêle et qu'une croûte dorée se soit formée, environ 4 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez la viande de la poêle et réservez.
4. 4.Remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre au jus de cuisson de la poêle. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez l'oignon, les champignons et les carottes et faites cuire 5 minutes en remuant souvent, en grattant pour décoller les sucs du fond. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
5. 5.Incorporez le vin et grattez pour décoller davantage de sucs de la poêle. Remettez la viande dans la poêle, avec tout le jus accumulé, et ajoutez le thym, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire.
6. 6.Versez le bouillon de bœuf juste assez pour qu'il monte aux 2/3 de la hauteur du bœuf (n'immergez pas complètement la viande dans le liquide). Portez le mélange à frémissement.
7. 7.Couvrez et placez au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 2 à 2 1/2 heures.
8. 8.Servez et régalez-vous.