Salade de brocoli et de pois chiches

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 1 grande échalote, tranchée finement
• •1 1/2 tasse de tranches de jalapeño marinées, hachées, plus 3 cuillères à soupe de saumure du pot
• •2 2 avocats, coupés en deux, piqués et coupés en morceaux de 1⁄2 pouces, divisés
• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra vierge, divisées
• •1 1 1/2 livres de fleurs de brocoli, coupé en morceaux de 2 pouces
• •1 1 1/4 cuillères à café Diamond Crystal kasher sel, plus plus au goût; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• •2 2 boîtes de 15 onces de pois chiches, égouttées et rincées
• •1 1/4 tasse de feuilles de coriandre frais hachées pour garnir, en option

Préparation

1. 1.Dans un grand bol, ajouter l'échalote et réserver la saumure jalapeño et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la moitié des morceaux d'avocat et 3 cuillères à soupe d'huile et utiliser une fourchette ou une maçonnerie de pomme de terre pour écraser jusqu'à ce qu'elle soit lisse et combinée; réserver la vinaigrette.
2. 2.Dans une poêle de 12 pouces, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter le brocoli, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café de sel casher et 1/4 de poivre. Couvrir et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif. Découvrez et continuez à cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le brocoli soit brun foncé et croustillant dans les taches et que l'eau s'évapore, 10 à 13 minutes. Ajouter au bol avec la vinaigrette préparée.
3. 3.Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les pois chiches, le sel de 1/4 de cuillère à café et le poivre de 1/4 de cuillère à café et faire cuire, en jetant occasionnellement les pois chiches dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 6 à 10 minutes. Ajouter au bol le brocoli et la vinaigrette.
4. 4.Ajouter les jalapenos marinés et les autres morceaux d'avocat et remuer doucement pour les combiner. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Garnir de coriandre, si vous l'utilisez. Servez.