Salade de brocoli avec bacon et cheddar

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 tasse 1 tasse (240 ml) vinaigre de cidre de pomme
• •1 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• •1 1/4 tasse de sucre granulé (1 3/4 onces; 50 g)
• •1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume
• •1 1 1/2 cuillères à café graines de moutarde jaune, en option
• •1 tasse 1 tasse de raisins secs (6 onces; 170 g)
• •1 1/2 tasse (120 ml) crème fraîche ou crème aigre
• •1 1/2 tasse (120 ml) de mayonnaise
• •1 1/2 tasse de sucre granulé (3 1/2 onces; 100 g)
• •1 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de cidre de pomme
• •3 3/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 lb 1 livre (450 g) de brocoli frais, tiges coupées en morceaux de 1/4 à 1/2 pouces et fleurs coupées en morceaux de 1/2 pouces
• •9 9 tranches de bacon épais, cuites jusqu'à ce que croustillantes et grossièrement hachées (environ 1 1/4 tasses)
• •2 2 pommes de Gala (environ 10 onces; 283 g), cardées et hachées (environ 2 tasses)
• •4 4 onces (113 g) de fromage cheddar fumé, déchiqueté (environ 1 tasse)
• •1 1/2 tasse torréfié, graines de tournesol salées (environ 3 onces; 80 g)
• •1 1/2 tasse d'amande tranchée, grillée (environ 2 onces; 60 g)

Préparation

1. 1.Pour les raisins secs : Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les graines de moutarde, en cas d'utilisation, et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, fouetter de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute. Retirer du feu.
2. 2.Dans un bol moyen, mélanger les raisins secs et le vinaigre chaud. Laisser les raisins refroidir à la température ambiante, à découvert, environ 30 minutes. Transférer les raisins secs dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 1 mois.
3. 3.Pour le Dressing : Alors que les raisins frais, dans un petit bol, fouetter ensemble crème fraîche ou crème sure, mayonnaise, sucre, vinaigre et sel ; réserver.
4. 4.Pour la Salade : Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le bacon, les pommes, le fromage, les graines de tournesol et les amandes. Ajouter la vinaigrette réservée et mélanger pour enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer jusqu'à réfrigéré, au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
5. 5.Lorsqu'il est prêt à servir, égoutter les raisins avec une passoire fine et mélanger avec de la salade de brocoli jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Servez.