Cake Blackout de Brooklyn

Préparation

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   Pour la pudding: Placez une souche fine sur un grand bol et réservez. Dans une grande casserole, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sel jusqu'à bien mélanger. Ajouter graduellement le lait et la crème jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Mettre la casserole à feu moyen et cuire, fouetter constamment et racler le fond et les côtés de la casserole, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à buller doucement, environ 5 à 7 minutes. Une fois le bouillon, continuer à cuire en fouettant jusqu'à ce que la fécule de maïs soit entièrement cuite et qu'aucune saveur d'amidon brut ne reste, environ 30 secondes. Retirer la casserole du feu. Ajouter immédiatement le chocolat et le beurre non sucrés et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.

2. 2

   Étaler immédiatement le pudding à l'aide d'une spatule en caoutchouc souple pour presser le pudding; jeter les solides. fouetter dans l'extrait de vanille jusqu'à incorporation. Pressez l'enveloppe plastique ou le papier parchemin directement sur la surface du pudding pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement réfrigéré et mis en place, au moins 4 heures ou jusqu'à 3 jours.

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   Pour le gâteau: Réglez le four à la position médiane et préchauffez le four à 350°F (175°C). Manteau deux casseroles rondes de 8 pouces avec vaporisateur de cuisson et fond de ligne avec des rondelles de papier parchemin; réserver.

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   Dans un bol moyen, fouetter ensemble la poudre de cacao, la farine, la poudre d'espresso, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte jusqu'à bien mélanger; réserver.

5. 5

   Dans un grand bol, fouetter ensemble la cassonade, le sucre granulé, la crème sure, l'eau chaude, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés et qu'il ne reste plus de poches sèches (la batterie sera lâche).

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   Diviser uniformément la pâte entre les casseroles préparées et les dessus lisses avec une spatule décomposée. Cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient mis et un cure-dent ou testeur de gâteau inséré dans le centre sort avec quelques miettes humides, 25 à 32 minutes.

7. 7

   Transférer les casseroles sur un porte-fils et laisser refroidir complètement les gâteaux dans les casseroles, 1 à 1 heure et demie. Une fois refroidis, les gâteaux inversés sur la grille, retirez le parchemin et inversez de nouveau afin que les gâteaux soient à droite vers le haut. Les cakes peuvent être emballés étroitement et entreposés à température ambiante jusqu'à 2 jours avant l'assemblage.

8. 8

   Pour assembler le gâteau : Ajouter brièvement du pudding à la recombine. À l'aide d'un couteau dentelé et en plaçant une main à plat sur le gâteau pour le stabiliser, diviser chaque gâteau horizontalement, créant 4 couches au total. Couper une couche de gâteau en miettes fines et réserver.

9. 9

   Placer une couche de gâteau sur un plateau de service ou un gâteau en carton rond. À l'aide d'une spatule désuète, étaler environ 1 tasse (240 ml) de pudding uniformément sur la couche de gâteau, puis en haut avec une deuxième couche de gâteau. Étaler environ une tasse (240 ml) de pudding sur la deuxième couche et en haut avec une troisième couche de gâteau. Étendre le pudding restant uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer les miettes de gâteau réservées uniformément sur le dessus et les côtés, en appuyant doucement pour aider les miettes à adhérer. Pour les tranches plus propres, réfrigérer le gâteau, à découvert, pendant 1 heure pour permettre au pudding de se raffermir avant de servir. Après le glaçage, couper et servir immédiatement. Alternativement, couvrir le gâteau non coupé de façon lâche avec un dôme de gâteau et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.

Nutrition

calories

391 kcal

fatContent

19 g

fiberContent

2 g

sugarContent

33 g

sodiumContent

342 mg

proteinContent

5 g

cholesterolContent

44 mg

carbohydrateContent

49 g

saturatedFatContent

9 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis