Glace au pain complet

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •100 g 100 g de pain complet
• •80 g 80 g de noisettes hachées
• •65 g 65 g de sucre demerara
• •3 3 blancs d'œufs
• •125 g 125 g de sucre en poudre
• •550 ml 550 ml de crème liquide entière
• •biscuits, pour servir (facultatif)

Préparation

1. 1.Préchauffez le gril à puissance moyenne. Mixez le pain par à-coups au robot ou au blender pour obtenir de la chapelure. Versez sur une plaque avec les noisettes et le sucre, et mélangez bien. Faites griller environ 10 min, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré (sans le laisser brûler). Réservez pour refroidir.
2. 2.Dans un bol, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez le sucre en poudre, petit à petit, au fouet, jusqu'à obtenir une meringue brillante. Dans un autre bol, montez la crème en pics souples, puis incorporez-la au mélange de blancs d'œufs avec la chapelure grillée.
3. 3.Versez dans un grand récipient à couvercle hermétique et congelez environ 4 h (les blancs montés et la crème lui donneront de la tenue, il n'est donc pas nécessaire de la turbiner). Sortez du congélateur 15 à 20 min avant de servir pour qu'elle ramollisse un peu. Servez entre deux biscuits, si vous le souhaitez.