Blondies au mochi, beurre noisette et miso

Ingrédients

Pour 24 personnes

• •8 c. à soupe 8 c. à s. (1 plaquette) de beurre doux, plus un peu pour le moule
• •1 c. à soupe 1 c. à s. de miso blanc ou jaune
• •5 5 gros œufs
• •1 c. à café 1 c. à c. d'extrait de vanille
• •1 1 boîte de 340 g de crème de coco
• •1.5 tasse 1½ tasse de sucre semoule
• •1.5 tasse 1½ tasse de sucre brun foncé
• •1 lb 450 g de farine de riz gluant
• •1 c. à soupe 1 c. à s. de levure chimique
• •0.5 c. à café ½ c. à c. de sel casher
• •Fleur de sel

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 175 °C avec une grille en position centrale. Beurrez un plat de 23 x 33 cm et tapissez-le de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier de 2,5 cm sur les grands côtés.
2. 2.Dans une petite casserole, faites fondre 8 c. à s. (1 plaquette) de beurre doux à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, couleur noisette et parfumé, 5 à 6 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez au fouet 1 c. à s. de miso blanc ou jaune (il ne se dissoudra pas complètement mais finira par bien se mélanger lors du mélange ultérieur, alors pas de panique !). Transférez dans un grand saladier et laissez refroidir.
3. 3.Une fois le mélange beurre-miso refroidi, ajoutez 5 gros œufs, 1 c. à c. d'extrait de vanille, une boîte de 340 g de crème de coco, 1½ tasse de sucre semoule et 1½ tasse de sucre brun foncé et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez 450 g de farine de riz gluant, 1 c. à s. de levure chimique et ½ c. à c. de sel casher et mélangez juste jusqu'à homogénéité.
4. 4.Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit bien doré avec des bords pris et juste un très léger tremblement au centre.
5. 5.Saupoudrez légèrement de fleur de sel et laissez refroidir complètement, puis servez-vous du papier sulfurisé pour démouler. Coupez en carrés de 5 cm et servez.