Spaghetti au tourteau et à l'ail

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •200 g 200 g de spaghetti
• •50 g 50 g de beurre demi-sel
• •1 1 échalote émincée finement
• •3 3 gousses d'ail râpées
• •100 g 100 g de chair brune de tourteau
• •30 g 30 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
• •10 g 10 g de ciboulette ciselée finement (facultatif)

Préparation

1. 1.Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois qu'il mousse, incorporez l'échalote avec une pincée de sel et quelques tours de poivre noir. Faites cuire 5 à 6 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée, puis baissez le feu au minimum.
2. 2.Transférez les pâtes directement de l'eau à la poêle, puis incorporez le tourteau, une louche d'eau de cuisson des pâtes et le parmesan. Mélangez très soigneusement en remuant bien et en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à obtenir un mélange brillant.
3. 3.Servez avec un peu plus de parmesan, du poivre noir et de la ciboulette, si vous le souhaitez.