Bûche de Noël au chocolat blanc et aux agrumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •100 g Farine tamisée
• •4 Oeufs
• •75 g Sucre
• •1 pincée Sel
• •3 Oranges
• •1 Pamplemousse rose
• •25 cl Crème liquide
• •2 cuil. à soupe Sucre glace
• •200 g Chocolat blanc

Préparation

1. 1.Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine petit à petit. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige ferme avec 1 pincée de sel. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 min. Retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-la. Réservez. Pelez les agrumes à vif et éliminez les membranes de chaque quartier. Détaillez les quartiers en petits morceaux en en réservant quelques-uns entiers pour la décoration.
2. 2.Faites fondre le chocolat haché au micro-ondes avec 5 cl de crème. Battez le reste de la crème très froide en chantilly ferme avec le sucre. Incorporez-la peu à peu au chocolat.
3. 3.Etalez la crème, sauf 5 cuil. à soupe environ, sur la génoise déroulée, parsemez de morceaux d’agrumes et roulez à nouveau. Enveloppez de film alimentaire en maintenant bien serré et réservez au frais 3 h.
4. 4.Recouvrez la bûche de crème réservée et décorez des quartiers d’agrumes. Servez sans attendre.