Bûche de Noël façon nougat glacé

Préparation

1. 1

   cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier résistant à la chaleur, fouettez les jaunes avec le sucre. Déposez sur un bain-marie frémissant et faites chauffer 8 à 10 min, sans cesser de fouetter : la préparation doit doubler de volume.

2. 2

   Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’à tiédissement, puis incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporez-les. Beurrez et farinez un moule rectangulaire, versez-y la pâte et enfournez pour 30 min. Démoulez, puis laissez refroidir. Détaillez un morceau dans la génoise en utilisant votre moule à bûche comme emporte-pièce. Découpez aussi 1 morceau de la longueur de la bûche et d'environ 5-6 cm de côté. Réservez.

4. 4

   Hachez les fruits confits au couteau. Mélangez-les avec la glace nougat.

5. 5

   Garnissez le moule des 2/3 de la glace aux fruits confits. Ajoutez le petit morceau de génoise en insert sur la glace. Recouvrez du reste de glace et déposez la base génoise sur le dessus. Filmez, pressez légèrement et mettez au congélateur jusqu'au moment de servir, nappé de coulis de framboise.

Nutrition

calories

395 kcal

fatContent

17 g

fiberContent

2 g

sugarContent

42 g

sodiumContent

95 mg

proteinContent

8 g

cholesterolContent

145 mg

carbohydrateContent

52 g

saturatedFatContent

10 g

unsaturatedFatContent

7 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis