Bûche de Noël façon Tiramisu

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g mascarpone
• •3 oeufs
• •125 g sucre de canne roux ou cassonade
• •1 tasse café expresso
• •36 biscuits à la cuillère
• •1 c. à s. de marsala
• •1 Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
• •1.5 g gélatine en poudre

Préparation

1. 1.Diluer la gélatine dans un peu d'eau.
2. 2.Laisser reposer.
3. 3.Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonnade.
4. 4.Ajouter le mascarpone en mélangeant délicatement à la maryse.
5. 5.Ajouter la gélatine.
6. 6.Battre les blancs en neige ferme.
7. 7.Les incorporer doucement à la préparation au mascarpone.
8. 8.Rajoutez d'abord 1tiersdes blancs.
9. 9.Rajoutez les 2 autres tiers.
10. 10.Dans un grand bol (ou un petit plat), mélanger l'expresso et le marsala.
11. 11.Recouvrez le moule à cake avec du film alimentaire.
12. 12.Verser la moitié de la crème au mascarponededans.
13. 13.Tremper rapidement des biscuits à la cuillère (2 à 3) dans le café.
14. 14.Les aligner au centre du moule.
15. 15.Recouvrir de cacao en poudre.
16. 16.Verser le reste de la crème.
17. 17.Recouvrir toute la surface de biscuits à la cuillère à l'envers trempés dans le café.
18. 18.Couvrir la bûche de film alimentaire.
19. 19.Laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 12h.
20. 20.Démouler délicatement la bûche sur un plat de service.
21. 21.Retirer le film qui la recouvre.
22. 22.Saupoudrer la surface de cacao en poudre.