Buddha bowl printanier pour la fête des mères

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •240 g Quinoa
• •400 g Pois chiches cuits
• •200 g Fève(s)
• •200 g Petits pois
• •200 g Asperge(s) verte(s)
• •12 Radis
• •1 Concombre(s)
• •2 Avocat(s)
• •80 g Roquette
• •10 g Menthe fraîche
• •2 Citron(s)
• •6 c. à soupe Huile d'olive
• •4 c. à soupe Pâte de tahini
• •150 g Fromage blanc nature
• •2 c. à café Miel
• •2 c. à café Moutarde de Dijon
• •1 gousse(s) Ail
• •2 c. à soupe Graines de sésame
• •30 g Amandes effilées
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.préparation des légumes verts
2. 2.Commencez par laver soigneusement les fèves, petits pois et asperges vertes. Taillez les asperges en tronçons de 3 cm. Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis plongez-y fèves, petits pois et asperges pendant 3 minutes pour les blanchir. Égouttez-les, puis plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée afin de fixer leur belle couleur verte. Égouttez à nouveau et réservez.
3. 3.Préparation des crudités
4. 4.Lavez les radis et le concombre. Taillez les radis en fines rondelles. Coupez le concombre en demi-lunes ou en fines tranches suivant votre préférence. Pelez et dénoyautez les avocats, puis détaillez-les en fines lamelles. Arrosez immédiatement les avocats avec le jus d’un citron pour éviter qu’ils ne noircissent et réservez au frais.
5. 5.Cuisson du quinoa
6. 6.Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (en général, comptez 12-15 minutes). Égouttez parfaitement une fois la cuisson terminée, puis laissez refroidir à température ambiante dans un saladier. Aérez les grains à l’aide d’une fourchette.
7. 7.Mise en place des pois chiches
8. 8.Égouttez les pois chiches cuits. Rincez-les à l’eau froide s’ils proviennent d’une conserve. Déposez-les sur du papier absorbant pour bien les sécher. Mélangez-les ensuite dans un bol avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et éventuellement quelques feuilles de menthe finement ciselées pour une touche fraîcheur.
9. 9.Réalisation de la sauce
10. 10.Dans un bol, mélangez la pâte de tahini, le fromage blanc, le miel, la moutarde, le jus du deuxième citron, l’ail haché finement, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Délayez avec un peu d’eau pour obtenir une sauce crémeuse et nappante. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
11. 11.Dressage du Buddha bowl
12. 12.Répartissez harmonieusement le quinoa dans de grands bols. Disposez en corolle les pois chiches, fèves, petits pois, asperges, radis, concombre, avocat et roquette. Parsemez de menthe fraîche ciselée, de graines de sésame et d’amandes effilées grillées. Versez un filet d’huile d’olive et arrosez généreusement avec la sauce. Servez sans attendre.